Nous vous proposons aujourd’hui cette note résumant une étude publiée le 29 avril 2025 dans le Bulletin Epidémiologique hebdomadaire n° 8 (cliquer ici pour accéder au site Santé publique France)
https://beh.santepubliquefrance.fr/beh/2025/8/2025_8_2.html
Connaissance de deux nouvelles recommandations relatives aux légumes secs et produits céréaliers complets par les adultes : résultats du Baromètre de Santé publique France 2021
par Corinne Delamaire (corinne.delamaire@santepubliquefrance.fr), Laurence Noirot, Anne-Juliette Serry, Philippine Fassier (Santé publique France, Saint-Maurice)
Résumé
Introduction
Les fibres alimentaires ont un intérêt avéré sur la santé, mais leur consommation est très insuffisante en France. Depuis 2019, à l’instar du message sur les « 5 fruits et légumes par jour », deux autres recommandations alimentaires sont promues auprès du grand public pour inciter à consommer davantage d’aliments vecteurs de fibres (féculents complets et légumes secs). Cet article présente les niveaux de connaissance de ces recommandations alimentaires par les adultes, ainsi que les fréquences de consommation en adéquation avec ces recommandations, encore jamais évalués. Les facteurs sociodémographiques potentiels des connaissances et les associations entre connaissances et consommations sont aussi explorés.
Méthode
Les données utilisées proviennent d’un sous-échantillon de 4 542 adultes âgés de 18 à 75 ans de l’enquête Baromètre santé de 2021 par téléphone auprès d’un échantillon aléatoire de 24 514 adultes de 18-85 ans en France hexagonale. Ce sous-échantillon avait répondu à un questionnaire spécifique concernant les connaissances des recommandations alimentaires et les consommations relatives aux féculents complets et légumes secs, ainsi que celles relatives aux fruits et légumes. L’association entre caractéristiques sociodémographiques et connaissance de ces recommandations et l’association entre cette connaissance et les consommations en adéquation avec les recommandations étaient mesurées selon des régressions logistiques multivariées.
Résultats
La recommandation relative aux fruits et légumes était connue par 71,0% des individus, celle des légumes secs par 77,7%, avec un pourcentage plus élevé de femmes, de personnes plus jeunes et ayant un niveau d’étude plus élevé (p<0,01). La recommandation de consommation des féculents complets était connue par 34,7% des individus avec un pourcentage plus élevé de femmes et de personnes plus jeunes (p<0,0001). Les consommations en adéquation avec les recommandations concernaient seulement un peu plus d’une personne sur 5 pour les fruits et légumes et légumes secs (respectivement 22,6% et 22,8%) et 28,0% pour les féculents complets. Les consommations pour chacun des groupes alimentaires étaient plus fréquemment en adéquation avec les recommandations chez les personnes qui connaissaient les recommandations que chez celles qui ne les connaissaient pas (p<0,0001).
Conclusion
La connaissance des recommandations est donc bien un facteur associé du comportement alimentaire, mais il est nécessaire, en particulier pour les populations les moins favorisées, de renforcer les actions encourageant la consommation des trois groupes alimentaires étudiés (ateliers culinaires…), et surtout d’instaurer des mesures augmentant l’offre et l’accessibilité de ces aliments pour faciliter leur consommation.