Nous vous proposons aujourd’hui cette interview publiée le 12 février 2026 sur le site de l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (cliquer ici pour accéder au site de l’Anses)

https://www.anses.fr/fr/content/acrylamide-elements-traces-metalliques-lalimentation-exposition-preoccupante

Acrylamide et éléments traces métalliques dans l’alimentation : une exposition toujours préoccupante

(12 02 2026)

Les premiers résultats de la troisième Etude de l’alimentation totale (EAT3) sont disponibles. L’EAT 3 permet à l’Anses de dresser un bilan actualisé des concentrations des contaminants chimiques dans l’alimentation et des niveaux d’exposition de la population générale. Cette nouvelle étude cible plus de 250 substances et ses résultats seront publiés progressivement par groupes de substances. Ce premier volet dévoile les résultats pour l’acrylamide et plusieurs éléments traces métalliques : l’argent, le cadmium, le plomb, l’aluminium et le mercure. On fait le point sur les principaux résultats avec Morgane Champion et Véronique Sirot, coordinatrices de l’EAT 3.

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Nous vous proposons aujourd’hui cette note publiée en février 2026 sur le site de l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (cliquer ici pour accéder au site de l’Anses)

https://www.anses.fr/fr/content/fromage-au-lait-cru-de-nouvelles-pistes-pour-eviter-les-intoxications

Fromage au lait cru : de nouvelles pistes pour éviter les intoxications

L’Anses a identifié de nouvelles pistes pour renforcer la prévention des toxiinfections alimentaires liées aux fromages au lait cru. Ces travaux se sont intéressés à l’ensemble de la chaîne, depuis la production du lait jusqu’à la fabrication des fromages, ainsi qu’aux pratiques de consommation, afin de repérer les mesures les plus efficaces pour réduire les risques microbiologiques, en complément des dispositifs existants.

Une expertise focalisée sur les bactéries les plus à risques

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Nous vous proposons aujourd’hui cette note publiée le 25 septembre 2025 sur le site du commissariat général au développement durable (cliquer ici pour accéder au site du CGDD)

https://www.statistiques.developpement-durable.gouv.fr/dechets-et-gaspillage-alimentaires-en-france-en-2023?mtm_campaign=elettre_octobre2025

Déchets et gaspillage alimentaires en France en 2023

publié le 25 septembre 2025

En 2023, 9,7 millions de tonnes de déchets alimentaires, soit 142 kg par habitant, ont été produites en France sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. Parmi ces déchets, 5,9 millions de tonnes sont considérées comme non comestibles (os, épluchures, etc.). Les autres déchets s’apparentent au gaspillage alimentaire. Ils représentent 3,8 millions de tonnes, soit près de 40 % des déchets alimentaires totaux.

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Nous vous proposons aujourd’hui cette note publiée 22 juin 2025 sur le site Vie-publique (cliquer ici pour accéder au site Vie-publique)

https://www.vie-publique.fr/questions-reponses/294454-pfas-tout-comprendre-sur-les-polluants-eternels-en-6-questions

PFAS : toute la chaîne alimentaire est exposée aux polluants éternels

Dernière modification : 22 juin 2025

Selon les données européennes récentes, la contamination aux polluants éternels touche la quasi-totalité de l'alimentation. Le Parlement a adopté un texte visant à lutter contre les substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées (PFAS dits "polluants éternels"). Le point en six questions sur ce sujet de santé publique.

1 Qu'appelle-t-on "polluants éternels" ou PFAS ?

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Nous vous proposons aujourd’hui cette note résumant une étude publiée le 29 avril 2025 dans le Bulletin Epidémiologique hebdomadaire n° 8 (cliquer ici pour accéder au site Santé publique France)

https://beh.santepubliquefrance.fr/beh/2025/8/2025_8_2.html

Connaissance de deux nouvelles recommandations relatives aux légumes secs et produits céréaliers complets par les adultes : résultats du Baromètre de Santé publique France 2021

par Corinne Delamaire (corinne.delamaire@santepubliquefrance.fr), Laurence Noirot, Anne-Juliette Serry, Philippine Fassier (Santé publique France, Saint-Maurice)

Résumé

Introduction

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Nous vous proposons aujourd’hui cette note publiée le 24 mars 2025 sur le site de l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (cliquer ici pour accéder au site de l’Anses)

https://www.anses.fr/fr/content/eviter-les-isoflavones-dans-les-menus-des-restaurations-collectives?utm_source=nl-fr-avril-2025&utm_medium=email

Éviter les isoflavones dans les menus des restaurations collectives

Les isoflavones naturellement présentes dans certains végétaux peuvent avoir des effets nocifs sur la santé, en particulier sur le système reproducteur, si elles sont consommées en trop grande quantité. Le soja étant la principale source d’isoflavones, l’Anses recommande de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective pour éviter une surconsommation. Elle invite également les producteurs et les industriels de l’agroalimentaire à revoir les techniques de production et de transformation du soja, pour diminuer les teneurs en isoflavones dans les aliments.

Le soja est la principale source d’isoflavones

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