Nous vous proposons aujourd’hui cette fiche n°29 publiée en juillet 2026 sur le site de l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (cliquer ici pour accéder au texte pdf de l’article de l’Anses)
https://vigilanses.anses.fr/sites/default/files/VigilAnses_N29_Capsaicine.pdf
Jouer à manger très pimenté, ça peut faire mal
par Sandra Sinno-Tellier (Anses), Aurore Czerwiec (Centre antipoison de Paris)
La capsaïcine, substance naturellement présente dans les piments est responsable de la sensation de brûlure et du goût piquant. Utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, le piment a été détourné de son usage dans un phénomène de mode récent sur les réseaux sociaux : la consommation, surtout par des jeunes, de produits ultra-pimentés dans un contexte de défi. Des intoxications parfois graves ont été décrites en France. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) étudie les risques aigus pour la santé de l'ingestion de capsaïcine. Les résultats de ses travaux aideront à renforcer la règlementation sur les produits alimentaires à forte teneur en capsaïcine et ainsi à mieux protéger le consommateur. L’information du public est nécessaire pour éviter ces jeux dangereux.